컵노트 : 포도, 청사과, 망고
콜롬비아 엘 포르베니르 핑크 샴페인
COLOMBIA EL PORVENIR PINK CHAMPAGNE
COFFEE INFORMATION
커피 소개
나라 | Colombia |
지역 | Popayan, Cauca |
| 농장 | Finca El Porvenir |
재배고도 | 1760m |
품종 | Catiope |
가공방식 | Co-Fermentation |
수확년도 | 2025 |
수분량(%) | 1차 : 11.1 / 2차 : 11 / 3차 : 11 |
밀도(grm/L) | 1차 : 815 / 2차 : 816 / 3차 : 816 |
스크린 사이즈(SC) | SC19+ : 19% / SC18 : 27% / SC17 : 27% / SC16 : 16% / SC15 : 8% / SC14 : 2% / SC14미만 : 1% |
#수분량/밀도 측정일 : 25/09/08
CUP NOTE
컵노트
|  |
|
포도 | 청사과 | 망고 |
Grapes | Green Apple | Mango |
FARM INFORMATION
농장 소개
콜롬비아 카우카(Cauca) 주 포파얀(Popayán)의 해발 1,760m 산지에 위치한 핀카 엘 포르베니르는 전통과 과학이 어우러진 커피 농장입니다. 농장주 디에고 트리아나(Diego Triana)는 농산업 공학자로서 이 농장을 살아있는 혁신적 실험실로 탈바꿈시켰습니다. 그는 후일라(Huila)의 핀카 엘 미라도르(Finca El Mirador)에서 활동하는 저명한 농학자 엘킨 구스만(Elkin Guzmán)과 협력하여, 발효조(bioreactor), 가압 탱크, 첨단 장비를 활용한 정밀 공동 발효(co-fermentation) 과정을 개발하며 독창적인 향미 프로파일을 탐구하고 있습니다.
엘 포르베니르는 단순한 생산지를 넘어 엘 미라도르와 전략적 파트너십을 맺고 있으며, 이는 통제된 발효, 응용 미생물학, 차별화된 커피 개발을 핵심으로 하는 혁신 네트워크를 형성합니다. 이곳의 모든 로트는 철저한 설계에 따라 진행되며, 배양액 준비와 과일 및 향신료 선택, pH 및 브릭스(Brix) 수치의 지속적 모니터링까지 세심하게 관리됩니다. 엘 포르베니르 농장의 목표는 콜롬비아의 테루아의 본질을 지키면서, 독창적인 프로파일을 지닌 커피를 국제 시장에 선보이는 것입니다.
이 공정에는 높은 품질과 생산성, 다양한 발효법에 적합한 커피가 사용됩니다. 평균 브릭스가 약 20%로, 젖산균(Lactobacillus)과 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae)의 성장에 이상적인 당분을 제공합니다. 미생물을 분리·배양한 후 대규모 발효에 투입합니다.
150리터 탱크에서 과일과 감미료를 더한 60리터의 배양액을 준비하며, 커피의 자연 브릭스 수준과 맞추어 6일간 발효시킨 뒤 사용합니다. 수확된 커피는 펄핑 후 200리터 밀폐 탱크에 담고, 준비해 놓은 배양액을 혼합합니다. 발효는 180시간 동안 진행되며, 브릭스는 9 이상, pH는 4 이상으로 엄격히 관리됩니다.
건조 과정은 일관성, 보존성, 향미 안정성을 확보하도록 진행되며, 35–40°C의 온도에서 지속적인 공기 흐름과 함께 진행됩니다. 초기에는 커피를 얇게 펼쳐 단계적으로 건조를 진행합니다. 건조 과정중에 커피를 하루 4–6회 뒤집습니다. 총 12–18일간 건조하여 최종 수분 10–11%에 도달합니다.
생두 상품 안내
*해당 상품은 볶지 않은 '생두' 상품으로, 직접 로스팅을 하셔야 합니다.
* 농산물인 생두 특성상 크기가 일정하지 않을 수 있으며, 일부 결점두가 있을 수 있습니다.
(생두의 특이한 외관과 색상 등은 결점두로 판단하지 않으므로 유의하시기 바랍니다.)
*디카페인, 발효(무산소, 이스트, 탄소), 인도네시아 웻훌(길링 바사) 프로세싱 생두 상품은
결점두 기준으로 외관상 하자/불량으로 인한 무상 교환/환불이 불가합니다.
배송 및 교환/반품 안내
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| 당일 발송 | 무료 배송 | 배송 도착 |
| 오후 1시까지 주문 결제 완료시 | 10만원 이상 구매시 (기본 배송료 4,500원) | 출고 후 평균 2~3일 |
 |
오배송 방지 |
커피플랜트 물류센터에서는 오배송 방지를 위해 CCTV 녹화를 하고 있습니다. |
|
교환 / 환불 |
상품 수령일로부터 7일 이내에 고객센터에 요청한 경우에 한해서만 가능합니다. 개봉 시에는 교환, 반품이 불가능하오니 개봉 전에 봉투의 투명창을 통해 생두의 외관, 품질을 확인해주시기 바랍니다. 소비자의 귀책 사유로 인한 상품 가치 훼손 시(택배포장 박스 훼손, 분실, 포함) 교환 및 반품이 불가능합니다. |
콜롬비아 엘 포르베니르 핑크 샴페인
COLOMBIA EL PORVENIR PINK CHAMPAGNE
COFFEE INFORMATION
커피 소개
나라 | Colombia |
지역 | Popayan, Cauca |
| 농장 | Finca El Porvenir |
재배고도 | 1760m |
품종 | Catiope |
가공방식 | Co-Fermentation |
수확년도 | 2025 |
수분량(%) | 1차 : 11.1 / 2차 : 11 / 3차 : 11 |
밀도(grm/L) | 1차 : 815 / 2차 : 816 / 3차 : 816 |
스크린 사이즈(SC) | SC19+ : 19% / SC18 : 27% / SC17 : 27% / SC16 : 16% / SC15 : 8% / SC14 : 2% / SC14미만 : 1% |
#수분량/밀도 측정일 : 25/09/08
CUP NOTE
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포도 | 청사과 | 망고 |
Grapes | Green Apple | Mango |
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농장 소개
콜롬비아 카우카(Cauca) 주 포파얀(Popayán)의 해발 1,760m 산지에 위치한 핀카 엘 포르베니르는 전통과 과학이 어우러진 커피 농장입니다. 농장주 디에고 트리아나(Diego Triana)는 농산업 공학자로서 이 농장을 살아있는 혁신적 실험실로 탈바꿈시켰습니다. 그는 후일라(Huila)의 핀카 엘 미라도르(Finca El Mirador)에서 활동하는 저명한 농학자 엘킨 구스만(Elkin Guzmán)과 협력하여, 발효조(bioreactor), 가압 탱크, 첨단 장비를 활용한 정밀 공동 발효(co-fermentation) 과정을 개발하며 독창적인 향미 프로파일을 탐구하고 있습니다.
엘 포르베니르는 단순한 생산지를 넘어 엘 미라도르와 전략적 파트너십을 맺고 있으며, 이는 통제된 발효, 응용 미생물학, 차별화된 커피 개발을 핵심으로 하는 혁신 네트워크를 형성합니다. 이곳의 모든 로트는 철저한 설계에 따라 진행되며, 배양액 준비와 과일 및 향신료 선택, pH 및 브릭스(Brix) 수치의 지속적 모니터링까지 세심하게 관리됩니다. 엘 포르베니르 농장의 목표는 콜롬비아의 테루아의 본질을 지키면서, 독창적인 프로파일을 지닌 커피를 국제 시장에 선보이는 것입니다.
이 공정에는 높은 품질과 생산성, 다양한 발효법에 적합한 커피가 사용됩니다. 평균 브릭스가 약 20%로, 젖산균(Lactobacillus)과 사카로마이세스 세레비지애(Saccharomyces cerevisiae)의 성장에 이상적인 당분을 제공합니다. 미생물을 분리·배양한 후 대규모 발효에 투입합니다.
150리터 탱크에서 과일과 감미료를 더한 60리터의 배양액을 준비하며, 커피의 자연 브릭스 수준과 맞추어 6일간 발효시킨 뒤 사용합니다. 수확된 커피는 펄핑 후 200리터 밀폐 탱크에 담고, 준비해 놓은 배양액을 혼합합니다. 발효는 180시간 동안 진행되며, 브릭스는 9 이상, pH는 4 이상으로 엄격히 관리됩니다.
건조 과정은 일관성, 보존성, 향미 안정성을 확보하도록 진행되며, 35–40°C의 온도에서 지속적인 공기 흐름과 함께 진행됩니다. 초기에는 커피를 얇게 펼쳐 단계적으로 건조를 진행합니다. 건조 과정중에 커피를 하루 4–6회 뒤집습니다. 총 12–18일간 건조하여 최종 수분 10–11%에 도달합니다.
생두 상품 안내
*해당 상품은 볶지 않은 '생두' 상품으로, 직접 로스팅을 하셔야 합니다.
* 농산물인 생두 특성상 크기가 일정하지 않을 수 있으며, 일부 결점두가 있을 수 있습니다.
(생두의 특이한 외관과 색상 등은 결점두로 판단하지 않으므로 유의하시기 바랍니다.)
*디카페인, 발효(무산소, 이스트, 탄소), 인도네시아 웻훌(길링 바사) 프로세싱 생두 상품은
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