저자 소개
마누엘 디아즈, 복성현, 최소영, 송호석, 정화용
책소개
「 커피 퀄리티 Part 1 Bean to Cup 」 은 커피 전문가들을 위한 매우 실용적인 가이드입니다.
부디 이 책의 내용과 데이터들이 이 글을 읽으시는 모든 커피인들에게 하나의 길라잡이가 되기를 바랍니다.
목차
COFFEE HISTORY
PART 01 | History of Coffee 산업사적 관점에서 본 커피 문화사, 커피 교류사
1. 아라비아 반도를 물들인 검은 액체(신의 선물 vs 악마의 유혹)
2. 중세 이슬람 제국의 커피
3. 아라비아의 커피, 유럽 기독교 대륙을 점령하다
4. 근대 유럽 시민사회의 출현과 커피
5. 커피, 대륙의 흥망성쇠를 결정하다
6. 20세기의 커피 : 최대 소비국이 된 미국, 로부스타의 발견, 세계전쟁과 커피
7. 세계시장과 커피
PART 02 | Social Perception of Coffee 커피의 사회적 인식과 그 변화 과정
1. 커피의 사회적 인식과 그 변화과정
2. 커피 퀄리티에 대한 사회적 인식의 변화 Evolution of Coffee Quality
3. 한국의 커피 시장
COFFEE BOTANY
PART 01 | Coffee Botany 커피 식물학
1. 커피의 재배 Coffee Growing
2. 체리의 구조 Coffee cherry's structure
3. 체리의 성숙
4. 수확 Harvesting
PART 02 | Variety of Coffee 커피 품종
1. 아라비카 Arabica
2. 카네포라 Canephora : 로부스타 Robusta
PART 03 | Coffee Processing 커피의 가공
1. 내추럴 Natural Processing
2. 풀리 워시드 Fully Washed Processing
3. 펄프드 내추럴 Pulped Natural
4. 세미 워시드 Semi-washed, Eco-process
5. 건조 Drying
PART 04 | Fermentation 커피 가공과정에서의 발효
1. 발효는 워시드 과정에서만 발생하는 것인가?
3. 발효에 관여하는 미생물의 종류
4. 발효의 목적
PART 05 | Embryo 배아
PART 06 | Storage and Archiving
PART 07 | Grade of Coffee 커피의 등급
PART 08 | Name of coffee 커피의 명칭
PART 09 | Bean to Cup 농산물에서 한 잔의 커피까지
1. 국제 커피 시장의 구조
2. 국제 커피 생산 현황
3. 커피 타입(품종, 가공방식 등)에 따른 생산량 변화
4. 커피 소비 현황
5. 커피 수출시장에서 워시드를 더 선호하는 이유는?
6. 결론
Pictorial 화보(Ethiopia, Indonesia, Panama, Yemen)
Reference 커피의 역사 및 발효 부분 참고 도서 목록
배송 및 교환/반품 안내
 |  |  |
| 당일 발송 | 무료 배송 | 배송 도착 |
| 오후 1시까지 주문 결제 완료시 | 10만원 이상 구매시 (기본 배송료 4,400원) | 출고 후 평균 2~3일 |
 |
오배송 방지 |
커피플랜트 물류센터에서는 오배송 방지를 위해 CCTV 녹화를 하고 있습니다. |
|
교환 / 환불 |
상품 수령일로부터 7일 이내에 고객센터에 요청한 경우에 한해서만 가능합니다. 소비자의 귀책 사유로 인한 상품 가치 훼손 시(택배포장 박스 훼손, 분실, 포함) 교환 및 반품이 불가능합니다. |
저자 소개
마누엘 디아즈, 복성현, 최소영, 송호석, 정화용
책소개
「 커피 퀄리티 Part 1 Bean to Cup 」 은 커피 전문가들을 위한 매우 실용적인 가이드입니다.
부디 이 책의 내용과 데이터들이 이 글을 읽으시는 모든 커피인들에게 하나의 길라잡이가 되기를 바랍니다.
목차
COFFEE HISTORY
PART 01 | History of Coffee 산업사적 관점에서 본 커피 문화사, 커피 교류사
1. 아라비아 반도를 물들인 검은 액체(신의 선물 vs 악마의 유혹)
2. 중세 이슬람 제국의 커피
3. 아라비아의 커피, 유럽 기독교 대륙을 점령하다
4. 근대 유럽 시민사회의 출현과 커피
5. 커피, 대륙의 흥망성쇠를 결정하다
6. 20세기의 커피 : 최대 소비국이 된 미국, 로부스타의 발견, 세계전쟁과 커피
7. 세계시장과 커피
PART 02 | Social Perception of Coffee 커피의 사회적 인식과 그 변화 과정
1. 커피의 사회적 인식과 그 변화과정
2. 커피 퀄리티에 대한 사회적 인식의 변화 Evolution of Coffee Quality
3. 한국의 커피 시장
COFFEE BOTANY
PART 01 | Coffee Botany 커피 식물학
1. 커피의 재배 Coffee Growing
2. 체리의 구조 Coffee cherry's structure
3. 체리의 성숙
4. 수확 Harvesting
PART 02 | Variety of Coffee 커피 품종
1. 아라비카 Arabica
2. 카네포라 Canephora : 로부스타 Robusta
PART 03 | Coffee Processing 커피의 가공
1. 내추럴 Natural Processing
2. 풀리 워시드 Fully Washed Processing
3. 펄프드 내추럴 Pulped Natural
4. 세미 워시드 Semi-washed, Eco-process
5. 건조 Drying
PART 04 | Fermentation 커피 가공과정에서의 발효
1. 발효는 워시드 과정에서만 발생하는 것인가?
3. 발효에 관여하는 미생물의 종류
4. 발효의 목적
PART 05 | Embryo 배아
PART 06 | Storage and Archiving
PART 07 | Grade of Coffee 커피의 등급
PART 08 | Name of coffee 커피의 명칭
PART 09 | Bean to Cup 농산물에서 한 잔의 커피까지
1. 국제 커피 시장의 구조
2. 국제 커피 생산 현황
3. 커피 타입(품종, 가공방식 등)에 따른 생산량 변화
4. 커피 소비 현황
5. 커피 수출시장에서 워시드를 더 선호하는 이유는?
6. 결론
Pictorial 화보(Ethiopia, Indonesia, Panama, Yemen)
Reference 커피의 역사 및 발효 부분 참고 도서 목록
배송 및 교환/반품 안내
| | |
| 당일 발송 | 무료 배송 | 배송 도착 |
| 오후 1시까지 주문 결제 완료시 | 10만원 이상 구매시 (기본 배송료 4,400원) | 출고 후 평균 2~3일 |
|
오배송 방지 |
커피플랜트 물류센터에서는 오배송 방지를 위해 CCTV 녹화를 하고 있습니다. |
|
교환 / 환불 |
상품 수령일로부터 7일 이내에 고객센터에 요청한 경우에 한해서만 가능합니다. 소비자의 귀책 사유로 인한 상품 가치 훼손 시(택배포장 박스 훼손, 분실, 포함) 교환 및 반품이 불가능합니다. |
